In questa pagina potrete consultare sia i menu attualmente proposti, che quelli delle stagioni più recenti, così da avere un’idea del percorso gastronomico proposto dalla nostra Chef.
I Menù
Prezzo a persona - vini esclusi:€ 65.00
Antipasti | |
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Capasanta scottata,crema carbonara,bacon croccante e pepe di Sichuan | € 18.00 |
Salmone marinato alla barbabietola, gazpacho verde e aria di mango | € 0.00 |
Tartare di fassona, burrata al lime con pepe di Sichuan, crumble di pane e olive taggiasche | € 0.00 |
Primi | |
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Linguine di Gragnano all’aglio nero, tartare di gambero rosso e bottarga di muggine | € 0.00 |
Tortelli di secreto Iberico “Patanegra”, salsa di pere e panna acida | € 0.00 |
Secondi | |
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A scelta | |
Filetto di agnello, ristretto di Porto, cipollina glassata e crumble di erbette | € 0.00 |
FIletto di gallinella, il suo ristretto e olio al dragoncello | € 0.00 |
Dolci | |
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Il nostro Uovo di Pasqua | € 0.00 |
Prezzo a persona - vini esclusi (min. 2 persone):€ 50.00
Antipasti | |
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Crudo di Fassona con gambero rosso e salsa al lampone | € 18.00 |
Polpo scottato,pappa al pomodoro,burrata e polvere di basilico | € 18.00 |
Uovo cotto a bassa temperatura con spuma parmentier, alici del cantabrico e olive taggiasche | € 16.00 |
Filetto di coniglio, anguilla affumicata, crema di caciocavallo e pepe di sichuan | € 20.00 |
Primi | |
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Risotto al nero di seppia | € 20.00 |
I nostri Plin da Tovagliolo (al sugo d’arrosto o al tovagliolo) | € 18.00 |
Tajarin burro e limone, acciughe e bottarga di muggine | € 18.00 |
Fagotti ripieni di salsiccia e broccoli su crema di datterino giall | € 18.00 |
Secondi | |
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Filetto di fassona, crema di bagna cauda e patate tartufate | € 30.00 |
Petto d’anatra, albicocche reidratate al Madeira, granella di mandorle tostate e polvere di caffè | € 22.00 |
Piccione, foie-gras e salsa di mirtilli | € 28.00 |
La mia zuppa di pesce | € 28.00 |
Dolci | |
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Il frutto proibito | € 8.00 |
Mousse di cioccolato fondente con cuore di lampone e arancia | € 8.00 |
Al contadino non far sapere | € 8.00 |
Tiramisù a modo mio | € 8.00 |