I Menù

La Madia nasce dal desiderio di unire tradizione e innovazione., puntiamo a “reinventare” i classici della cucina Piemontese ricombinando sapori, aromi e consistenze per offrire un’esperienza gastronomica unica ai nostri ospiti.

Antipasti

Vitello tonnato

Uovo C.B.T., spuma parmentier, alici del Cantabrico e olive taggiasche

Polpo, crema tartufata e crmuble di cipolle

Tartare di ricciola marinata ai lamponi e gazpacho di anguria

Primi

Tagliatelle al nero di seppia e bottarga di muggine

Tajarin al burrro, acciughe limone e pane nero

Bottoni di ventresca di riccciola, caprino e polvere di prezzemolo

Secondi

Lingua di vitello, salsa al verde e marmellata di cipolla di Tropea

Pescato di mare

Ordinazione portata singola salata: 35€

Dessert

Sorbetto 5€

Millefoglie alla crema e lamponi 5€

1 piatto 15€ 2 piatti 20€

Acqua:2€ Caffè:2€ Coperto:2€

Antipasti

Capasanta scottata crema di carbonara, guanciale croccante e pepe di Sichuan

€ 20

Uovo C.B.T. spuma parmentier, alici del Cantabrico e olive taggiasche

€ 16

Scampo e Foie Gras nell’Orto di ciliegie tartare di scampi, Foie Gras, ciliegie in consistenza e acqua di pomodoro

€ 20

Ricciola d’estate ricciola marinata ai lamponi, anguria caramellata al teriyaki e brodo dashi

€ 20

Vitello tonnato con salsa all’antica maniera, uovo mimosa e frutto di capperi

€ 17

Primi

Risotto all’astice gelèe di arancia e basilico

€ 25

Spaghetti Di Gragnano ricci di mare, polvere di aglio nero, tartare di scampi e profumo di lime

€ 25

Ravioli Secreto iberico Patanegra, crema di pere con riduzione di sangria e demiglace

€ 18

Bottoni di ventresca di ricciola, caprino e polvere di prezzemolo

€ 18

Secondi

Petto d’anatra albicocche reidratate al Madeira, foie-gras, polvere di caffè

€ 23

Filetto di Fassona crema di bagna cauda e patate tartufate

€ 30

Pescato di mare salsa beurreblanc, pak-choi e polvere di limone

€ 25

Piccione coulis di frutti rossi e salsa di foie-gras

€ 35

Ordinazione portata singola salata: 35€

Dolci

Il frutto proibito

€ 10

La mia Torino

€ 8

Cioccolato, lampone e arancia

€ 10

Estate

€ 10

Sorbetto

€ 6

Acqua:3€ Caffè:3€ Coperto:4€

APERITIVO

Menù Elisa - 70€ (obbligatorio per tutto il tavolo)

Spaghetto di calamari, caprino, olio all’aneto

Pluma Iberica, Patanegra, scampo, chutney di mele, demi-glace

The 50 Best (Plin ai ricci di mare, ricotta di seirass, profumo di lime)

Risotto all’astice Gelèe di arancia e basilico

Piccione coulis di frutti rossi e salsa di foie-gras

Fragole sotto luna

Degustazione a scelta 4 portate: 50€ (Antipasto, primo, secondo, dolce)

Degustazione a scelta – 2 portate : 35€ (due portate salate e un dolce)

Degustazione a scelta 4 portate: 50€ (Antipasto, Primo, Secondo, Dolce)

Il prodotto acquistato fresco è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite abbattimento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1. La pasta fresca viene abbattuta.

Qualsiasi altra allergia o intolleranza alimentare, siete pregati di avvisare ANTICIPATAMENTE il personale di sala, per la vostra sicurezza e la nostra tutela.

I Menù

Antipasti

Primi

Secondi

Dessert

Antipasti

Primi

Secondi

Dolci

Menù Elisa - 70€ (obbligatorio per tutto il tavolo)

Degustazione a scelta 4 portate: 50€ (Antipasto, primo, secondo, dolce)

Degustazione a scelta – 2 portate : 35€ (due portate salate e un dolce)

Degustazione a scelta 4 portate: 50€ (Antipasto, Primo, Secondo, Dolce)

Unione tra tradizione e innovazione.

Unione tra
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